|
Tésztafajta
|
Leírás
|
|
Spaghetti
|
Hosszú, vékony és kerek tészta. Kiválóan működik a klasszikus paradicsomos szósszal, valamint fokhagymás és olívaolajos öntetekkel.
|
|
Spaghettoni
|
Ez a tészta nagyon hasonlít a spaghettire, de vastagabb és hosszabb. A vastagabb átmérő miatt tartósabb és intenzívebb ízű.
|
|
Capellini
|
A capellini, más néven angeli hajszál tészta, nagyon vékony és finom. Gyorsan fő, így ideális gyors és könnyű tésztaételekhez.
|
|
Fettuccine
|
A fettuccine széles és lapos tészta, amelyet hosszú szalagokra vágva tálalnak. Kiválóan működik gazdagabb és sűrűbb szószokkal, például a tejszínes szósszal.
|
|
Tagliolini
|
A tagliolini hasonlít a fettuccine-hoz, de vékonyabb és keskenyebb. Ez a finom tészta jól működik könnyű és friss szószokkal.
|
|
Pici
|
A pici egy vastag és rövid tészta, amelyet általában Toszkánában találunk. Kiválóan működik húsos és töményebb szószokkal.
|
|
Bucatini
|
A bucatini hosszú és vastag tészta, belül azonban üreges. A lyukak lehetővé teszik, hogy a szósz a tészta belsejébe hatoljon, így izgalmas ízélményt nyújt.
|
|
Sedani
|
A sedani vastag és cső alakú tészta, amelynek végén lekerekített bevágások találhatók. Kiválóan működik olyan sűrű szószokkal, amelyek elakadnak a bevágásokban.
|
|
Strozzapreti
|
A strozzapreti hosszú és formára tekert tészta. A név jelentése "sztrozzáló papok", ami arra utal, hogy a tészta annyira finom, hogy még a papokat is "fojtogatta". Ez a tészta kiválóan működik mindenféle szószhoz.
|
|
Calamarata
|
A calamarata vastag és gyűrű alakú tészta, amely különösen emlékeztet a tintahal karikáira. Ez a tészta kiválóan működik tenger gyümölcsei alapú szószokkal.
|
|
Maltagliati
|
A maltagliati szabálytalan alakú tészta, amelyet általában a maradék tésztából készítenek. A neve jelentése "rosszul vágott", és a természetes formája miatt egyedülálló textúrát nyújt.
|
|
Penne
|
A penne henger alakú tészta, amelynek végén kúp alakú bevágások találhatók. Ez a tészta remekül tapad a sűrűbb és ragadósabb szószokhoz, például a bolognai vagy a ricottával készült szószhoz.
|
|
Fusilli
|
A fusilli spirál alakú tészta, amely tökéletesen csavarodik és felveszi a szószokat. Gyakran használják salátákban és hideg tésztaételekben.
|
|
Farfalle
|
A farfalle, vagy pillangó tészta, kis "szárnyakból" áll, amelyek a központban össze vannak csíptetve. Ez a tészta jól működik könnyebb szószokkal és friss zöldségekkel.
|
|
Rigatoni
|
A rigatoni vastag, cső alakú tészta bordákkal a felületén. A bordázat segít a szósz tapadásában, és kiválóan működik sűrűbb és töményebb szószokkal.
|
|
Linguine
|
A linguine hosszúkás, lapos tészta, amely hasonlít a spaghettihez, de kissé szélesebb. Jól működik könnyű és friss szószokkal, például a citromos és fokhagymás olívaolajos öntettel.
|
|
Tagliatelle
|
A tagliatelle széles és lapos tészta, hasonlóan a fettuccine-hoz. Ez a tészta remekül működik krémes szószokkal, például tejszínes gombás vagy szarvasgombás szósszal.
|
|
Orecchiette
|
Az orecchiette kis, fül alakú tészta, amelyet általában Puglia régióban használnak. A mélyedések tökéletesek a sűrűbb és töményebb szószokhoz, például a brokkolival és parmezánnal készült szósszal.
|
|
Farfalloni
|
A farfalloni nagyobb méretű pillangó tészta, mint a farfalle. Az ízletesen ránézésre emlékeztet egy pillangóra.
|
|
Garganelli
|
A garganelli henger alakú tészta, amelyet a tésztagyártás során hengeres deszkával tekercselnek. Ez a textúra segít a szósz tapadásában.
|
|
Pappardelle
|
A pappardelle széles, lapos tészta, hasonlóan a tagliatelle-hoz, de még szélesebb. Jól működik sűrű és húsos szószokkal, például a vadhús raguval.
|
|
Tortellini
|
A tortellini kis, töltött tészta, amely különböző töltelékkel kapható, például sajt, sonka vagy spenót. Általában levesekben vagy könnyű szószokban tálalják.
|
|
Cannelloni
|
A cannelloni nagy, henger alakú tészta, amelyet töltelékkel, például hússal vagy ricottával töltünk meg, majd sütőben sütünk. Gyakran szószba vagy béchamel mártásba helyezik, majd gratinálják.
|
|
Ravioli
|
A ravioli kis töltött tészta négyzetek vagy körök formájában. Töltelékként gyakran használnak sajtot, húst, zöldségeket vagy tenger gyümölcseit. A raviolikat általában szószban főzik vagy pirítják.
|
|
Spaghettini
|
A spaghettini egy vékonyabb verziója a hagyományos spaghettinek. Hosszú és vékony szálakból áll, ideális könnyű szószokhoz.
|
|
Linguine
|
A linguine hosszúkás, lapos tészta, hasonlóan a spaghettihez, de kicsit szélesebb. Jól működik könnyű és friss szószokkal.
|
|
Caserecci
|
A caserecci egy kézzel készített, durva textúrájú tészta. Gömbölyű és enyhén hajlított formája van.
|
|
Mezzi Rigatoni
|
A mezzi rigatoni közepes méretű, henger alakú tészta bordázott felülettel.
|
|
Penne rigate
|
A penne rigate henger alakú tészta, amelynek végén kúpos bemélyedések találhatók. Jól működik sűrűbb szószokhoz.
|
|
Fusilli
|
A fusilli spirál alakú tészta, amely jól felveszi a szószokat. Gyakran használják salátákban és hideg tésztaételekben.
|
|
Lumache
|
A lumache nagy, csiga alakú tészta. A mélyedések és a formája ideálisak a töményebb és sűrűbb szószokhoz.
|
|
Rigatoni
|
A rigatoni vastag, cső alakú tészta bordákkal a felületén. Jól működik sűrűbb és töményebb szószokhoz.
|
|
Paccheri
|
A paccheri vastag és henger alakú tészta, amely belül is üreges. Ideális tömény és gazdag szószokhoz.
|
|
Conchiglioni
|
A conchiglioni nagy, kagyló alakú tészta. A mélyedések tökéletesek a sűrűbb és gazdagabb szószokhoz.
|
|
Lumaconi
|
A lumaconi nagy és csiga alakú tészta, amelynek formája emlékeztet a meztelen csigaházra.
|
|
Scialatielli
|
A scialatielli hosszú és lapos tészta, hasonlóan a fettuccine-hoz. Kiválóan működik mindenféle szószhoz.
|
|
Pennoni rigati
|
A pennoni rigati henger alakú tészta, bordázott felülettel. Jól tapad a sűrűbb és ragadósabb szószokhoz.
|
|
Sedani
|
A sedani vastag és egyenes tészta, amely belül is üreges. Gyakran használják főzés után töltött tésztaként.
|
|
Tofe
|
A tofe hosszú, vékony és kúpos tészta. Könnyű és friss szószokhoz ajánlott, valamint salátákban is használható.
|
|
Tortiglioni
|
A tortiglioni vastag, cső alakú tészta, amelynek felülete bordázott. Jól működik sűrűbb szószokhoz és gratináláshoz.
|
|
Ziti Tagliati
|
A ziti tagliati henger alakú tészta, amelyet laposan vágva készítenek. Kiválóan működik a sűrű és ragadós szószokkal.
|
|
Gnocchi
|
A gnocchi kis gombócokból készült tészta, általában burgonyából. Puha és enyhén rágós textúrája van.
|
|
Penne candele
|
A penne candele hosszú, vastag és henger alakú tészta. Tartósabb és sűrűbb szószokhoz ajánlott.
|
|
Spaghetti alla Chitarra
|
A spaghetti alla chitarra hosszú és széles tészta, amelyet húrok segítségével készítenek. Jellegzetes textúrája van.
|
|
Fettuccine
|
A fettuccine széles, lapos szalagokra vágott tészta. Gazdagabb és sűrűbb szószokhoz ajánlott.
|
|
Maccheroni
|
A maccheroni henger alakú, cső formájú tészta. Alkalmas sűrűbb és nehéz szószokhoz.
|
|
Serpentine
|
A serpentine kanyargós tészta, hasonlóan a fusillihez, de lazább tekercsekkel.
|
|
Casereccia
|
A casereccia hosszú és kézzel készített tészta. Enyhén hajlított formája van és durva textúrával rendelkezik.
|
|
Ditalini
|
A ditalini kicsi, cső alakú tészta, amely hasonlít a nagyobb méretű rigatonira.
|
|
Tubetti
|
A tubetti rövid, cső alakú tészta. Ideális levesekhez és tésztasalátákhoz.
|
