Összetevők: Friss tészta (78%): durumbúza búzadara, lágy búzaliszt, pasztőrözött tojás (30% a tésztában), só. Töltelék (22%): marhahús, Mortadella (sertés, sertészsír, só, szacharóz, természetes aromák, fűszerek, antioxidáns: E301, tartósítószerek: E250), sertéshús, Parmigiano Reggiano (tej, só, oltó), zsemlemorzsa (fekete búzaliszt , víz, só, sörélesztő), sárgarépa, hagyma, só, bors, szerecsendió.
Poggiolini Cappelletti tápanyagtartalma 100g-ra vonatkoztatva:
| Tápanyagok |
Mennyiség |
| Energia |
1141 kJ / 270 kcal |
| Zsír (ebből telített zsírsavak) |
5,7 g / 1,1 g |
| Szénhidrát (ebből cukrok) |
41,0 g / 1,3 g |
| Fehérje |
13,0 g |
| Só |
1,2 g |
| Microrganizmusok |
Mintavételi terv |
Mikrobiológiai kritériumok |
| Egységes minták |
Mintaszám az m kicsi és M nagy között |
m kicsi |
| Baktériumok száma UFC/g |
5 |
2 |
| Összes koliform UFC/g |
5 |
2 |
| E. coli UFC/g |
5 |
2 |
| Staphylococcus aureus UFC/g |
5 |
2 |
| Clostridium s.r. UFC/g |
5 |
2 |
| Salmonella / 25 g |
5 |
Hiányzik |
| Listeria monocytogenes /25 g |
5 |
Hiányzik |
