Az Acquerello rizs feldolgozásának egy exkluzív folyamatát szabadalmaztatta. A rügy a rizs létfontosságú része, az új növény embriója, amely a rizs legértékesebb tápanyagait, különösen ásványi sókat és vitaminokat tartalmaz. A szabadalom a rügy újraintegrálását jelenti (miután elválasztották a pelyvától) ahol a rizsszemet egyszerű és mechanikus keverési módszerrel dolgozzák, hogy a rügy teljes felszívódását elérje a gabona külső részében. Ennek során a fehér rizsszem megőrzi a legértékesebb tápanyag tulajdonságait, amelyeket egyébként csak a barna rizs tartalmaz. Carnaroli fajta Hosszú szemű A. 

Termelői információ

Acquerello Carnaroli rizst Piedmont tartományban termesztik, amelyet a Mont Blanc hegy olvadékvízével öntöznek. A rizs kivételesen hosszú 1-3 év tárolási időt élvez. Ezáltal jobban megőrzi a vitaminok és fehérje erejét. A rizsszemek térfogata és súlya főzés közben nő. Ez növeli a a rizs abszorpciós képességét és jelentősen csökkenti a ragadósságot és szilárd marad. Magas minőségű rizottó rizs.